• ISO22000 개요

ISO(국제 표준화 기구)에서 제정한 식품안전경영시스템에 대한 국제규격을 말하는 것으로, 생산 현장에서부터 소비에 이르기까지 식품으로 인한 유해 요인을 예방, 제거 및 통제하는 시스템입니다. 식품 안전에 대한 위험을 어떠한 단계에서나 적용될 수 있고, 식품 사슬에 해당되는 모든 회사는 적절한 위험 통제를 실시해야합니다. 식품 안전은 생산자의 노력뿐만이 아니라 정부, 판매자는 물론 소비자 모두의 노력을 필요로 합니다. ISO22000은 식품 사슬 내의 사업체에 대한 식품안전경영시스템에 대한 요구사항을 국제적인 차원에서 규정하고 있습니다. 특히, 일반적으로 법에 의해 요구되는 것보다 더 명확하고 일관되고 통합된 식품안전경영시스템을 추구하는 조직이 적용할 것을 의도하고 있습니다.

• ISO22000의 일반적 정의

– 식품안전경영 : 조직이 인간의 소비시점에서 식품이 안전함을 보장하고 식품사슬에서 안전한 제품을 지속적으로 제공하기 위하여, 식품안전방침을 수립하고 식품안전위해요소를 체계적으로 관리 개선하는 활동

– 식품안전경영시스템 : 식품안전경영시스템 조직이 인적, 물적 자원을 활용하여 식품안전위해요소를 관리하고, 식품안전경영을 실현하는데 적합하도록 구축한 시스템

– 식품안전경영시스템 인증 : 조직의 식품안전경영시스템이 국제기준(ISO22000)에 적합함을 제3자가 증명하는 행위

• ISO22000 요구사항